科学家们通过在模拟零重力环境下进行啤酒分娩实际动漫 里番，将“啤酒时光”晋升到了一个全新的水平。

在地球上，重力是一种无形的力量，塑造着咱们的寰宇——从咱们体格的行动，到分子层面，比如晶体酿成和流体能源学。

排斥重力，事物将启动以出东说念主想到的花样呈现。但在某些情况下它有上风——举例，海外空间站（ISS）的实际标明，药物晶体和 3D 打印在微重力的影响下经常会以更好的花样酿成。

因为敬爱于啤酒酵母在天地中的行动，佛罗里达大学的科学家们在地球上进行了一项微重力实际。

他们营造了一个模拟天外环境，以不雅察啤酒酵母在发酵历程中的行动。

“在过去，跟着咱们连续进行天外探索，咱们弥散会在微重力环境下进行发酵，而况会有一些咱们极难展望的效果出现，”究诘作家、食物科学副教育安德鲁·麦金托什说说念。

麦金托什补充说念：“当下，咱们很有必要瞧瞧其中一些效果可能会是奈何的，这么咱们就不错决定哪些历程将是咱们在微重力环境下领先进行的，咱们怎么调治它们，以及咱们怎么期骗所看到的变化。”

加速发酵速率

他们罗致了啤酒，因为东说念主类酿造啤酒如故有很永劫辰了，因此这个历程是很好集结的。

来自佛罗里达州利夫奥克的大麦被捣碎以分娩麦芽汁，这是一种“从谷物中索求出来的液体溶液”。

所得的麦芽汁被平分为六个样本。每个样本王人接种了巴氏酵母，这种酵母是酿造拉格啤酒常用的典型菌种，从而启动发酵。

开垦了一个由三个试管组成的对照组，而其余三个则处于模拟微重力条目下。为了模拟微重力，使用了一种叫作念反转器的开垦，它能让样本围绕水平轴动弹。

究诘东说念主员惊叹地发现，酵母在模拟微重力环境中存活和养殖情况邃密。

依据这项究诘，在对照组里，发酵于 28.2 小时达到中点，而在微重力环境中则需 21.2 小时。

在经常情况下，发酵大致需要一到两周的时辰。

“究诘东说念主员在新闻稿中提到：‘他们把这一效果归因于细胞执续处于悬浮景象，这种景象通过防护千里淀，最大实现地提高了养分物资的可用性。’

但有个转化。天然发酵速率加速了，可风范特征却发生了变化。

出乎想到的是，暴露在微重力环境下的酵母所产生的酯类化合物（决定啤酒风范特征的化合物）的数目减少了。

该团队臆想，悬浮梗概是其中一个原因。

可是，他们还察觉到了一个潜在的遗传身分。

在微重力样本里，一个与酯转机联系的基因活跃度较低。

鉴于酯水平的镌汰，究诘东说念主员以为微重力梗概能酿造出滋味更优的啤酒。

究诘东说念主员审视指出，这个实际只是是探索天外奈何助力咱们制造更优闲居用品的最先。

这项究诘无疑是拼图里的第一块，我十分欢乐能作念更多，”麦金托什说说念。

除了啤酒，发酵在包括面包、酸奶和康普茶等各式食物的分娩中是一个极为进攻的历程。此外，它在生物燃料和繁密药品的分娩方面明白防备要作用。

这些发现发表于杂志《饮料》